Hace un par de años me hablaron de una variedad de té bastante peculiar, el kombucha. Al parecer procede de China, pero su consumo está muy extendido en algunas áreas de Rusia y de allí ha pasado a otros países, como Alemania. Lo llamativo es que este té se prepara con un cultivo simbiótico de bacterias y levadura que crece sobre el líqudo formando unas "tortas" o galletas blancuzcas (no se comen, son las que dan al té sus propiedades) Se le asignan infinidad de propiedades curativas, supongo que exageradamente, en parte por su composición rica en ácido glucorónico.
La pregunta no es si tiene o no las propiedades que se le achacan, sino si alguno de vosotros ha oído hablar de él o lo conoce. ¿Es cierto que se consume en Rusia? En algunas páginas explican que allí se llama "Té de kvass", no "kombucha" propiamente. No sé si es así, si es una variedad del mismo producto o si son habladurías.
Me han pasado un cultivo y cuanto más sepa mejor (no sea que luego vea el fantasma de Lenin por las noches, o algo así)
Un enlace:
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/ ... sp?art=514
Otro:
ORIGEN HISTORICO DEL KOMBUCHA
(...) El consumo del té fermentado se descubrió por primera vez en Manchuria, en el año 220 a.C.,después, se extendió a Rusia (en donde existe una gran cantidad de literatura sobre sus beneficios). Durante la segunda guerra mundial, esta bebida fue introducida a Alemania, y luego a Francia, donde su consumo se volvió muy popular, como posteriormente en Estados Unidos. Esta popularidad se debe en gran parte a su poder vigorizante y a sus efectos curativos. Se trata del hongo del té, comúnmente conocido como "Kombucha", proveniente del Asia del este. Vive y se reproduce en una solución de té y azúcar, tratándolo correctamente el hongo no muere mientras uno de ellos viva, y está compuesto po células de levadura y bacterias.
La exploración científica de los hongos comenzó en la década de 1950, con el Instituto Bacteriológico de Moscú (como parte de sus proyectos de investigación del estudio del cáncer en todo el país). Descubrieron que no era, como se pensaba inicialmente, un solo organismo sino una colonia simbiótica de varias bacterias y levaduras con vías metabólicas altamente complejas y sofisticadas. Este grupo de organismos muestra un efecto antibiótico distinto a través de la presencia de ácido úsnico que está presente en algunos líquenes. También existen evidencias de que el ácido úsnico puede desactivar ciertos grupos de virus. Como dato curioso en la historia de nuestro maravilloso hongo medicinal, se comenta que los científicos rusos realizaron un profundo estudio para detectar la incidencia de cáncer en todos los distritos de la URSS, y fue el caso en las Montañas Urales Occidentales, que difícilmente se registraban casos de cáncer.
Lo más sorprendente para los investigadores fue que en esta área se fabricaban metales altamente tóxicos, como por ejemplo el potasio, el plomo y el mercurio junto con los asbestos, lo que resultaba uno de los lugares más tóxicos del país, y esto fue comprobado por los peces muertos que flotaban en el río Kama, y muchas otras especies de árboles que se empezaron a marchitar.
En un intento por entender que estaba ocurriendo se investigaron las condiciones de vida de los habitantes, y aparentemente no había ninguna diferencia apreciable con los demás distritos. El misterio se reveló un día en que el Dr. Molodyev visitó una vivienda local. Al preguntar al ama de casa sobre lo que comían y bebían, ella le presentó unas jarras de barro que contenían su Tea Kwass, una bebida muy popular en todo el distrito y que su familia disfrutaba. Ella destapó las jarras para mostrar un gran hongo flotando en la parte superior del líquido. Al preguntarle donde había obtenido el hongo, la mujer dijo al científico que los viajeros lo habían traído desde China. hacia varios siglos. No obstante, en 1928, el White Flag, reportó que el Kombucha era conocido en ese entonces por los efectos benéficos en la desintoxicación del organismo, limpieza de la sangre y el alivio rápido de erupciones en la piel facial. Los dolores de extremidades, gota, dolores de cabeza constantes, reumatismo y problemas del envejecimiento en general.
http://www.geocities.com/fundacionecoarte/KOMBUCHA.html
Aquí algunas fotos del bicho:
http://kombu.de/anl-spa.htm
Saludos.
